回首父母十年的飯店經營史

我談企業建設與發展都是基于自己的一些切身體驗而來的，我家是開飯店的。
2001年父親托朋友貸款10000塊錢進入一個完全陌生的行業餐飲業。我記得當時的一萬塊錢就是在我眼下過手的，那時候是一疊50元的錢，這筆錢開了我家的第一家早餐店。
02年這家早餐店擴張為兩間店面，面積增加了一倍，有近300平方，屬于當時千島湖鎮上比較大的一家早餐店。
03年父親因為覺得早餐太辛苦，將早餐店被轉讓。轉讓之后，父母去嘗試做大排檔，很快這種嘗試失敗。
此后，父親效仿此前開飯店時的隔壁鄰居“大陽”，經營菜店，由于店址選擇有誤，導致經營效益低下，最后只能放棄（如果不放棄，家里就無法負擔我和我哥哥的學費）。
04年，父母決心去杭州開飯店，因為誤信他人，闖杭之路徹底失敗，并且虧掉了這幾年省吃儉用下來的近3000多塊錢。
04年底，回家，父親再次借錢開飯店，依舊是早餐店，姑父幫忙取名“再來飯店”，很快獲得了成功。
05年中，一個偶然的機會，參股學校食堂，一年以后，學校突然停止招投標，父母失業。
在經歷了數月的待業之后，父母來到杭州，工作還是開飯店，06年8月到10月，飯店店址選擇錯誤，原因還是信錯了人。
06年底，飯店再次關門，同時在另一個地方開設新店。很快獲得成功。營業額最高時做到了1800。之所以我能記住這個1800，是因為這是父親這輩子開了近十年飯店，終于做到的最好的成績，不能不說這是他的一次人生突破。
07年底，飯店因為杭州郊區房屋拆遷問題，飯店關門。同年，父親嘗試換行，跨入洗車行，很快宣告失敗。
08年，繼續經營飯店，店址選擇上有一定問題，但很幸運，順利過關，在經歷近半年虧損之后，飯店開始盈利。2010年，租期屆滿。房租急劇上漲，父親的飯店再次搬遷。
2010年，父親花費大量時間尋找新店址，從杭州九堡，到余杭臨平，到蕭山，再到余杭良渚，最后在一個意想不到的地方落腳，杭州余杭良渚七賢橋村。
將這些年的一些積蓄全部花在了小飯店的裝修裝潢上，1個月內宣布收支平衡，次月已有盈利。

回顧：
2001年，父親借錢進入一個陌生的行業，可以說誰也不知道未來會怎樣？父親借錢做這個事我覺得是風險極大的。但是由于一開始小吃、早餐，所以在某種程度上，風險并不大。但無論如何，父親這種勇氣非?？少F！
2002年，父親將飯店進行擴張，將營業額翻番，這個擴張應該說也還是合理的。
2003年，父親因為早餐店辛苦而希望開設正餐店正確的，但是在只有構思，卻沒有任何實質準備的情況下轉讓小店是錯誤的。
同年，跨入了大排檔行業，這種業務模式和早餐店截然不同，最終被迫退出。
同年，經營菜店，犯了兩個錯誤，第一，行業陌生；第二，不注重店址的選擇。
04年，進軍杭州，慘敗而歸，最終的結論就是：做事業一定要親力親為，一定要自己動手。這次進軍杭州，父親身上的餐飲經營模式已經基本成熟。但是誤信他人，結果輸得一敗涂地。
05年，回到起點，從零開始，很快獲得成功。這一次證明了父親身上的餐飲方面的經營思路是正確的。
05年中，父親偶然的機會參股學校食堂承包，這次經營是正確的，但是因為股權結構的問題，并未盈利，可見這方面父親還有欠缺。
06年，招投標終止，父親的計劃被完全打亂，再次陷入低谷。
06年下半年，父親在待業數月后，來到了杭州，第一家店并未起來，原因是：店址選擇問題。而店址選擇問題又牽涉誤信他人問題，還是那句話，店址選擇對餐飲業而言絕對是頭等大事，必須親力親為，全盤合計。
06年底，飯店換地方，這次獲得了很大的成功，對父親而言可以說是人生的另一個高峰。父親拜托了小吃、早點，轉而做正餐。
07年底，就在飯店生意紅火準備擴張之際，突然被告知飯店要拆遷。
07年底，飯店關店，之后，父親依舊覺得開飯店辛苦，跨入洗車行業，失敗。這里犯了一個大忌：隔行如隔山。
08年初，繼續開飯店，在人流穩定的情況下，獲得成功。
11年，飯店租約到期，房東急劇抬升飯房，父親只能選擇放棄這家店。
11年初，父親花大量時間進行店址選擇，可以說是把杭州周邊逛了一圈。非常非常辛苦。但是，顯然這種辛苦是值得的，父親的付出得到了回報。

就做飯店而言，我的經驗是兩個核心：
1、店址。店址必須考慮人流量，周邊的飯店數量，將來的發展方向，包括：拆遷問題、周邊拆遷問題、周邊大型的工業計劃，比如工業區的建設，XX中心的落戶等等。
2、本身的經營思路。有一點先提：有一個好的店址，哪怕你不會經營，你都不會餓死。就像我們同行的深圳某大律師說的：深圳這么多人，我每天騙一個都騙不過來（這樣的律師絕對是律師界的敗類）。飯店也一樣，有個好店址，哪怕你對新客戶來一次宰一次，或者東西不好吃，只要你新客戶夠多，沒有老客戶，也是可以成事的。
當然，如果你經營有略，新客戶源源不斷，又有不停歇的老客戶，那你的生意不好才怪。

對于企業而言，我認為寫字樓的選擇不用太好，但也不能太偏，一般般就可以。經營方略就比較重要的。
依據飯店經營的這幾年經營，需要的還是兩大點：
1、產品或服務的高質量
2、品牌宣傳，包括口碑的宣傳及各種宣傳。

當然，上次回家，我在和母親提及這兩件事的時候，母親還是給了我很有利的一擊。
我說開公司其實真的不難，一個好的產品或服務，加上有效的宣傳，生意自然會好。參見《對知識產權企業發展幾點看法》
后來我又談到自己在工作中的一些困難，說到現在的客戶喜歡比價格，有客戶因為價格流失。母親的回答是：“光價格就是一門大學問??！”到今天我還沒有弄明白到底怎樣去定價?？磥沓砷L的路真的還很長很長。

最后我得糾正的就是：“產品”+“宣傳”或許只是“萬里長征第一步”。